Τεχνητή Νοημοσύνη στην Επιστήμη της Διατροφής

Σκοπός του προγράμματος είναι η εκπαίδευση των συμμετεχόντων/ουσών στις εφαρμογές της τεχνητής νοημοσύνης που ενισχύουν και υποστηρίζουν την επιστήμη της διατροφής. Ειδικότερα, οι εκπαιδευόμενοι/ες θα εξοικειωθούν με έννοιες όπως η μηχανική μάθηση, η βαθιά μάθηση, τα συστήματα συστάσεων, τα μοντέλα επεξεργασίας φυσικής γλώσσας και η μηχανική όραση. Στόχος επίσης του προγράμματος αποτελεί η εκπαίδευση των συμμετεχόντων/ουσών στην αποδοτική χρήση των διατιθέμενων εργαλείων τεχνητής νοημοσύνης με εξειδικευμένη εφαρμογή σε διατροφικά θέματα. Πιο συγκεκριμένα, μέσα από την εκπαίδευση θα φανεί ο ρόλος της τεχνητής νοημοσύνης: α) στην ενίσχυση της διατροφικής πρακτικής και έρευνας, β) στη διατροφική εκπαίδευση των ασθενών (μέσω δημιουργίας φυλλαδίων με οδηγίες ή εξατομικευμένων εικόνων σε πραγματικό χρόνο), γ) στη δημιουργία ψηφιακών εργαλείων εκτίμησης διατροφικού κινδύνου, δ) στη διατροφική ανάλυση των γευμάτων μέσα από την αναγνώριση εικόνων μέσω βαθιάς μηχανικής μάθησης, ε) στην ανάλυση σύστασης του σώματος προκειμένου να τεθούν πιο ακριβείς ανθρωπομετρικοί στόχοι σωματικού βάρους, μυϊκής μάζας και σωματικού λίπους, και στ) στη γρήγορη ψηφιακή δημιουργία πρακτικών και ανασκοπήσεων έπειτα από βιντεοδιασκέψεις με ενδιαφερόμενους για διατροφικά θέματα, που συντελούν στην εξοικονόμηση πολύτιμου χρόνου. Το πρόγραμμα επιδιώκει την ανάπτυξη κριτικής σκέψης ως προς την εφαρμογή των εργαλείων της τεχνητής νοημοσύνης στην επιστήμη της διατροφής και ως προς τα αποτελέσματα που αυτή παράγει, προκειμένου οι εκπαιδευόμενοι/ες να είναι σε θέση να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις και να προτείνουν καινοτόμες λύσεις τη διαχείριση των διαφόρων θεμάτων που σχετίζονται με τη διατροφή.